2025年元旦春节餐饮服务食品安全五点提示
索 引 号 | kzlskekzz/2024-01155 | 主题分类 | |
发布机构 | 克州市场监督管理局 | 发布日期 | 2024-12-28 11:06 |
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文 号 | 〔〕号 | ||
来 源 | 克州市场监督管理局 |
2025年元旦春节将至,节日聚餐活动逐步增多,我州餐饮消费将迎来年度高峰。为切实防范群体性食品安全事件的发生,营造规范有序、安定祥和的节日市场氛围,克州市场监管局提示如下:
一、依法履行食品安全主体责任。餐饮服务企业应落实好食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制,把好食材进货查验、从业人员健康管理、卫生保洁、复用餐饮具清洗消毒等关口,及时开展食品安全自查。
二、高度重视肉类及其制品、食品添加剂的风险隐患。餐饮服务经营者严禁采购野生动物作为食品原料进行加工制作。严禁加工制作未经检验检疫、来路不明、死因不明、无法有效进行溯源的畜禽肉类及其制品。冷冻肉制品解冻应在专用水池中操作,不宜反复解冻,人为增加风险。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂,加工制作烤全羊等特色餐食,应规范使用食用色素等食品添加剂。
三、进一步规范网络餐饮服务。入网第三方平台提供者应配齐食品安全管理机构及人员,强化工作制度(尤其是入网审查义务及公示和记录义务)的制定及执行,定期开展入网经营户的抽查和监测。全面推行“食安封签”,确保线上线下餐食同标同质。
四、“防鼠患”等有害生物防治常抓不懈。餐饮服务经营者应定期开展除虫灭害,做好工作记录。及时堵塞墙面、地面各类孔洞及缝隙,使用水封式地漏。深刻汲取“鼠头鸭脖”事件教训,人员及货物进出通道设置防鼠板,排水沟出水口处设置网眼间距不超过1厘米的金属篦子,通风排烟设施加装防虫筛网。
五、自觉抵制餐饮浪费。餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在就餐区醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐,防止食品浪费。
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