红柳烤肉是新疆的一种特色美食，以羊排、羊肉为主料，口感鲜美，带有红柳的特殊香味。红柳烤肉最早出现在南疆传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。红柳烤肉这道别具风味的美食在策勒县非常受欢迎，并得到广大群众的一致好评。

红柳烤肉选用牧民散养山羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，羊肉的香自不待言。在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，给你五彩纷呈的口感，且更具地道特色。在弱水河畔随处都长着红柳树，选用修剪的红柳枝削成木签，非常环保。