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抓饭
2018年08月14日 16:18:09   来源:   (点击: )
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抓饭,维吾尔语称“坡罗”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。制作工艺:

1.将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块。

2.锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点,加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。

3.烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。

4.压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌。

 

 

 

 

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